Opdateret maj 2026.
Hvis du driver et pizzeria, er dit kølebord noget særligt. Det er ikke bare en køleenhed. Det er din forberedelsesstation, hvor dejen hviler, saucen holdes kølig, og toppings ligger klar til den næste ordre. Men et kølebord til pizza adskiller sig fra et standard restaurantkølebord på flere vigtige punkter.
Hvad gør et pizzakølebord anderledes?
Et kølebord til pizza er typisk bygget til Euronorm-bakker (600 x 400 mm) i stedet for Gastronorm (GN 1/1, 530 x 325 mm). Euronorm er standarden i bagerier og pizzeriaer, fordi bakkerne passer til dejklumper og større tilberedningsforme.
Derudover har mange pizzakøleborde en bordplade i granit eller marmor. Det er ikke bare æstetik. Sten holder en naturligt lav temperatur, hvilket er ideelt når du arbejder med pizzadej. Dejen bliver ikke klæbrig og holder sin form bedre på en kølig stenoverflade end på rustfrit stål.
Euronorm vs Gastronorm: Hvilket system passer til dit pizzeria?
Valget mellem Euronorm og Gastronorm afhænger af, hvad du primært laver.
- Euronorm (600 x 400 mm): Det oplagte valg hvis du primært arbejder med dej, bagværk og pizza. Bakkerne er større og passer til standard dejbakker.
- Gastronorm GN 1/1 (530 x 325 mm): Bedre valg hvis du også serverer pasta, salater og andre retter, der bruger GN-bakker fra et varmebord eller buffet.
Mange pizzeriaer har både et Euronorm-kølebord til dejforberedelse og et GN 1/1-kølebord eller en saladette til toppings.
Bordplade: Granit, marmor eller rustfrit stål?
Granit og marmor
En granitbordplade holder naturligt kølig og giver den bedste overflade til at arbejde med pizzadej. Ulempen er vægten, der gør bordet sværere at flytte, og prisen der typisk er 1.500-3.000 kr. højere end rustfrit stål.
Rustfrit stål
Lettere, billigere og nemmere at rengøre. Til de fleste pizzeriaer er rustfrit stål et fuldt tilstrækkeligt valg, særligt hvis du bruger en dejmaskine og ikke ælter manuelt på bordpladen.
Saladette vs kølebord til pizza
En saladette er et kølebord med en åben GN-opsats i toppen, så ingredienserne er synlige og inden for rækkevidde. Det er det klassiske valg til et pizzeria, fordi du hurtigt kan samle toppings uden at åbne døre eller skuffer.
Fordelen ved en saladette er hastighed. Ulempen er, at ingredienserne i den åbne opsats er mere udsatte for temperatursvingninger, særligt i et varmt køkken tæt på en pizzaovn. Læs mere om forskellen mellem kølebord og koldjomfru.
Hvad koster et kølebord til pizza?
Prisen afhænger af størrelse, bordplademateriale og om det er Euronorm eller GN:
- 2 døre, rustfrit stål, Euronorm: 8.000-12.000 kr.
- 2 døre, granitbordplade, Euronorm: 10.000-15.000 kr.
- 3 døre, rustfrit stål, Euronorm: 12.000-18.000 kr.
- Saladette med GN-opsats: 9.000-16.000 kr.
Se vores komplette prisoversigt over køleborde.
Vores anbefaling til pizzeriaer
For de fleste pizzeriaer anbefaler vi en kombination af et Euronorm-kølebord til dejforberedelse og en saladette til toppings. Sørg for at kølebordet har mindst 2 døre (eller 1 dør + 2 skuffer), og vælg energiklasse A eller B for at holde driftsomkostningerne nede.
Se alle Tefcold køleborde på Kølebord.dk
Ofte stillede spørgsmål
Skal jeg vælge Euronorm eller Gastronorm til mit pizzeria?
Euronorm hvis du primært arbejder med dej. Gastronorm hvis du også laver andre retter. Mange pizzeriaer har begge dele.
Er granitbordplade pengene værd?
Ja, hvis du ælter dej manuelt på bordpladen. Nej, hvis du bruger en dejæltemaskine og bare opbevarer dejen i bakker.
Kan jeg bruge et almindeligt kølebord i mit pizzeria?
Ja, men sørg for at det passer til dine bakker. Standard GN 1/1 hylder passer ikke til Euronorm dejbakker.
Skrevet af Mads Schmidt Rasmussen, Kølebord.dk. Over 20 års erfaring med professionelt køkkenudstyr.
Læs også: Bedste kølebord i 2026 | Kølebord med skuffer | Service af kølebord